摘要:一雞死還能一雞鳴?

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng),有所謂“金九銀十”的說(shuō)法,從下半年的九月份開(kāi)始,由于各種節(jié)日及長(zhǎng)假期的來(lái)臨,因此各行各業(yè)都開(kāi)始進(jìn)入消費(fèi)旺季,而其中廣州的餐飲行業(yè)最為明顯,行內(nèi)甚至有“一年到頭食粥或食飯都系睇年底幾個(gè)月”的說(shuō)法。

不過(guò),在今年進(jìn)入九月、十月后,廣州卻接連傳出了多個(gè)連鎖餐飲品牌大量關(guān)店,甚至全線結(jié)業(yè)的消息……

01

面包店勿理堂全線結(jié)業(yè)

10月25日,廣州各微信群上突然流傳出,網(wǎng)友在連鎖面包店勿理堂拍到的一張照片,只見(jiàn)收銀位置貼出了一張疑似該店員工手寫(xiě)的“老板欠薪!不要充值!”A4紙。

勿理堂、清心雞接連執(zhí)笠,廣州掀起餐飲關(guān)店潮?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

到10月26日,有小紅書(shū)博主就探訪了勿理堂在市內(nèi)的多家門(mén)店,發(fā)現(xiàn)統(tǒng)統(tǒng)關(guān)門(mén)大吉。亦有網(wǎng)友指,該品牌在關(guān)店前依然在積極搞低價(jià)促銷(xiāo),吸引消費(fèi)者充值。

勿理堂、清心雞接連執(zhí)笠,廣州掀起餐飲關(guān)店潮?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

10月28日,廣州日?qǐng)?bào)記者現(xiàn)場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn),勿理堂多家門(mén)店都大門(mén)緊閉,部分還貼出了“閉店公告”和疑似勿理堂負(fù)責(zé)人的“致顧客書(shū)”,表示向顧客致歉。

勿理堂、清心雞接連執(zhí)笠,廣州掀起餐飲關(guān)店潮?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

不少曾該店充值的顧客都擔(dān)心,現(xiàn)在既不能消費(fèi)也不能退款,自己的會(huì)員卡儲(chǔ)值恐怕“凍過(guò)水”,更有不少聲稱是該品牌員工的網(wǎng)友在小紅書(shū)等平臺(tái)上發(fā)帖維權(quán)稱該品牌持續(xù)欠薪。

勿理堂、清心雞接連執(zhí)笠,廣州掀起餐飲關(guān)店潮?

還有網(wǎng)友爆料指該品牌創(chuàng)始人之前創(chuàng)立過(guò)的多個(gè)品牌,都是幾年內(nèi)倒閉,賺的其實(shí)都是加盟商的錢(qián)。

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02

清心雞沙田乳鴿閉店

新式包點(diǎn)品牌的倒閉,或許是由于根基不穩(wěn),但即便是經(jīng)營(yíng)了15年并且擁有多家分店的粵菜品牌也突然歇業(yè),這不得不讓人大跌眼鏡。

廣州清心雞沙田乳鴿店創(chuàng)立于2009年,并憑借兩大招牌菜“清心雞”與“紅燒沙田乳鴿”迅速走紅,成為廣州小有名氣的餐廳,并在廣州各區(qū)開(kāi)設(shè)多家分店。

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▲圖源網(wǎng)絡(luò)

在9月30日,網(wǎng)上傳出廣州知名餐飲品牌“廣州清心雞沙田乳鴿店”突然大批門(mén)店關(guān)閉,引發(fā)網(wǎng)友廣泛關(guān)注。

勿理堂、清心雞接連執(zhí)笠,廣州掀起餐飲關(guān)店潮?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

至10月15日下午,廣州清心雞沙田乳鴿店微信公眾號(hào)發(fā)布聲明稱,公司迫于無(wú)奈做出停業(yè)閉店的決定。目前在美團(tuán)APP顯示,廣州6家門(mén)店中5家已歇業(yè),剩余一家已更名。

勿理堂、清心雞接連執(zhí)笠,廣州掀起餐飲關(guān)店潮?

有不少網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)帖表示,此前在“清心雞”相關(guān)門(mén)店充值了會(huì)員卡,還剩下不少余額,但在門(mén)店關(guān)閉后已無(wú)法使用,且投訴無(wú)門(mén)。

03

多個(gè)連鎖品牌全線收縮

今年以來(lái),除了勿理堂和清心雞沙田乳鴿店這樣的本土餐飲品牌“執(zhí)笠”之外,多個(gè)全國(guó)性的餐飲品牌也在全線收縮之中。

內(nèi)地曾經(jīng)的咖啡連鎖品牌“老二”——太平洋咖啡,創(chuàng)辦于香港,在2011年4月開(kāi)始進(jìn)軍內(nèi)地市場(chǎng),在2015年曾一度成為門(mén)店僅次于星巴克的連鎖咖啡品牌。

但隨著瑞幸、庫(kù)迪等主打低價(jià)的咖啡品牌大量擴(kuò)張,自2023年8月以來(lái),太平洋咖啡在中國(guó)內(nèi)地的門(mén)店數(shù)至少減少114家,僅剩71家。廣東市場(chǎng)同樣大幅縮減,門(mén)店數(shù)量從約54家減少到20家,將僅剩18家。而在最近九月和十月,太平洋咖啡在廣州又再關(guān)兩家門(mén)店,現(xiàn)在除了白云機(jī)場(chǎng)的門(mén)店外,市區(qū)就僅剩新港東路一家門(mén)店在正常經(jīng)營(yíng)了。

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勿理堂、清心雞接連執(zhí)笠,廣州掀起餐飲關(guān)店潮?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

而1972年在香港成立的圣安娜餅屋,在十月份也接連關(guān)閉了6家廣州門(mén)店,目前市內(nèi)僅剩8家門(mén)店在經(jīng)營(yíng)。

勿理堂、清心雞接連執(zhí)笠,廣州掀起餐飲關(guān)店潮?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

另外,成立于1991年,2007年在香港上市的稻香集團(tuán)旗下稻香酒家,今年僅一年內(nèi)就有11家內(nèi)地門(mén)店歇業(yè),其中僅廣州的門(mén)店就占了4家。

04

一雞死還能一雞鳴?

對(duì)于這波餐飲品牌的關(guān)店潮,網(wǎng)上有種看法就是企業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中優(yōu)勝劣汰其實(shí)很正常,

所謂“一雞死,一雞鳴”,有品牌關(guān)店,自然也有品牌開(kāi)張,甚至在周末,還是看到不少餐飲店門(mén)前大排長(zhǎng)龍。

但今年從大數(shù)據(jù)來(lái)看,餐飲的開(kāi)店數(shù)量和倒閉數(shù)量都急劇飆升,極不尋常。

勿理堂、清心雞接連執(zhí)笠,廣州掀起餐飲關(guān)店潮?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

據(jù)辰智大數(shù)據(jù)顯示,截至2024年第二季度,全國(guó)餐飲門(mén)店數(shù)量規(guī)模方面約797.9萬(wàn)家,較上一年度同期減少了超過(guò)60萬(wàn)家。而天眼查也顯示,截至2024年6月30日,國(guó)內(nèi)餐飲相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)量達(dá)到134.6萬(wàn)家,而注銷(xiāo)、吊銷(xiāo)量也達(dá)到105.6萬(wàn)家,接近2023年全年吊銷(xiāo)、注銷(xiāo)的餐飲企業(yè)總量。

有分析指,之所以出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象,主要由于經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不景氣的原因影響,有少人失業(yè)后就選擇了從事餐飲創(chuàng)業(yè)——本以為這個(gè)行業(yè)流水高回本快,但實(shí)質(zhì)是加劇了行業(yè)的內(nèi)卷,大量缺乏行業(yè)經(jīng)驗(yàn)又缺乏豐厚資本積累的餐飲創(chuàng)業(yè)者,熬不過(guò)半年就不得不宣告放棄。

勿理堂、清心雞接連執(zhí)笠,廣州掀起餐飲關(guān)店潮?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

另外,雖然今年上半年紙面數(shù)據(jù)顯示,全國(guó)餐飲收入26243億元,同比增長(zhǎng)7.9%。但實(shí)際上,由于消費(fèi)者整體收入下降,大量新加入者卻導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)在加劇,迫使不少餐飲店紛紛透過(guò)團(tuán)購(gòu)套餐打折等方式來(lái)保住客流,從而大幅降低了自身的利潤(rùn)率,即便很多門(mén)店在外面排隊(duì),但內(nèi)里算賬卻是旺丁不旺財(cái)。

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勿理堂、清心雞接連執(zhí)笠,廣州掀起餐飲關(guān)店潮?

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

正如南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉也在短視頻中透露,“2024年上半年報(bào)表出來(lái)了,數(shù)字很難看。稅費(fèi)社保工資在上升,流水總量也在上升,價(jià)格在降,利潤(rùn)在降?!?/p>

有餐飲行業(yè)的資深人士對(duì)我們說(shuō):“勿理堂、清心雞、稻香酒家等好歹也是有知名度餐飲品牌,所以其關(guān)店的新聞才得以被關(guān)注,而事實(shí)上卻是有更多大量缺乏知名度的餐飲店鋪在幾乎無(wú)聲無(wú)息之中消失。現(xiàn)在回收二手餐飲設(shè)備反而成為一門(mén)龐大的生意?!?/p>

勿理堂、清心雞接連執(zhí)笠,廣州掀起餐飲關(guān)店潮?
勿理堂、清心雞接連執(zhí)笠,廣州掀起餐飲關(guān)店潮?
勿理堂、清心雞接連執(zhí)笠,廣州掀起餐飲關(guān)店潮?

▲網(wǎng)友評(píng)論

在未來(lái),如果整體經(jīng)濟(jì)大環(huán)境未得到明顯改善,相信廣州乃至全國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)的不確定性將會(huì)進(jìn)一步增加。

因此,對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言,如果缺乏相關(guān)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),卻貿(mào)然進(jìn)入,相信將會(huì)面臨極大的風(fēng)險(xiǎn),很可能血本無(wú)歸;而對(duì)于消費(fèi)者而言,在各個(gè)消費(fèi)領(lǐng)域也必須謹(jǐn)慎充值,切勿貪圖打折優(yōu)惠,否則品牌一旦倒閉,恐怕就追索無(wú)門(mén)……

各位自己友,

你怎么看這些連鎖餐飲品牌的倒閉?

歡迎在評(píng)論區(qū)留言!